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今天我们来聊聊“贴秋膘”的那些事儿

时间:   2016-10-15 19:16:19

　　俗话说：“一夏无病三分虚”。夏天一般称为“苦夏”——两三个月下来，不管你有没有减肥，体重多多少少都会减少一些。但当秋风一起，胃口大开，吃货们自然想吃点好的，增加一点营养，北方人谓之“贴秋膘”。

　　很多人认为，不仅立秋当天要”贴秋膘“，整个秋天都要”贴“，这是因为临近冬天，人们要增加皮下脂肪的含量，为冬天御寒做准备。家里老人也会经常以“贴秋膘”的名义做一些大鱼大肉来让全家人大饱口福。

　　古时食物匮乏，“贴秋膘”成了一年里不可多得可以尽情饕餮的机会。可是在食物丰盛、营养容易过剩的今天，“贴秋膘”还有必要吗？

　　古人是如何贴秋膘的？

　　据《礼祀·月令》记载，早在周代，逢立秋日，天子就会亲自率领三公九卿、诸侯大夫迎秋，举行祭祀仪式，后来逐渐演变成立秋日帝王亲率文武百官到城郊设坛迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式。

　　东汉时，百官迎秋的仪式很隆重，先要穿上黑领内衣和白色外衣出城迎秋，礼毕后则换上红色衣服，斩杀牲畜、准备祭品，以荐陵庙；将士也开始秋日操练、比赛，以备战。到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。

　　《新唐书·礼乐志》记载道：“立秋立冬祀五帝于四郊。”宋代立秋这天，宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内。等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了！”奏毕，梧桐树上应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。

　　立秋这天，在我国一些地区流行“贴秋膘”习俗，原因是伏天食欲不振，不少人会瘦一些，到立秋就要“贴秋膘”以补偿。所以立秋这天，大家就要“以肉贴膘”，炖肉、肘子、白切肉、红焖肉等都比较常见。

　　所有人都适合”贴秋膘“吗？

　　身体瘦弱、贫血、低血压的人，适量“贴秋膘”更有益健康。

　　对于已经超重、肥胖者来说，无论在什么季节，都要合理控制饮食，荤素搭配，即便步入秋季，也不可随意“贴秋膘”。

　　患有高血压等心脑血管疾病、胃肠疾病的人，“贴秋膘”要慎重。多贴不如巧贴，以清补为主，均衡营养。

　　“贴秋膘”吃肉有讲究！

　　猪肉富含优质的蛋白质和必需的脂肪酸，但多吃容易使人肥胖、血脂升高。血脂高，有冠心病、高血压的人以及肥胖者最好少吃。

　　牛肉蛋白质较多而脂肪少，其脂肪含量明显低于猪肉，糖尿病、高脂血症患者应多吃牛肉而少吃猪肉。但有口舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人，尽量少吃牛肉。

　　在中医理论中，羊肉能暖中补虚，比较适合秋季食用。但经常口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，应忌吃羊肉。

　　鸡肉也是适合秋季进补的好选择，鸡肉蛋白质含量是猪肉的3倍，鸡肉不仅能促进食欲，还有利于多种疾病的恢复。

　　“贴秋膘”应讲究科学

　　经过一个夏季，人们多有消化功能减弱的现象，初秋若大量食补，会骤然加重胃肠负担，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘等消化不良症状。

　　所以，“贴秋膘”要循序渐进，给胃肠一个调整适应期。可以先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋、豆制品等。

　　此外，虽然名为贴膘，可是蔬菜瓜果杂粮亦不能少，比如葡萄、薏米、莲子、莲藕、南瓜、百合等。

　　总之，“贴秋膘”讲究营养均衡，合理补充人体所需的各种营养素，从而达到增强机体抵抗力的效果。

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