新华网北京12月19日电（记者 李新）12月18日，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石接受了新华网的采访，就当前社会公众关注的热点——食品安全与风险的相关话题进行了解读。

从公共卫生的角度来讲，食品安全当中最重要的问题是致病性的微生物，包括细菌、病毒、微生物，污染了食品。陈君石院士强调通过食用污染过的食品发生的食源性疾病，应该是头号食品安全问题。相对于消费者关心的食品添加剂、农药残留等问题，食用污染过的食品所发生的问题对人体健康的危害性更大。

陈君石院士指出对于企业来说，包括运输、储存、销售的企业，都要保证食品没有致病性微生物、细菌、病毒的污染。对于政府来说，要制定相关法规和标准，同时还需要相应的监管。对于消费者来说，更要具有一定食品安全的相关知识。

在访谈中，陈君石院士还谈到老百姓关于食品安全的信息绝大部分均来自于媒体，以转基因为例，大量的负面报道如转基因食品影响生育等，没有任何科学依据，致使消费者没有办法得到正确的、可靠的、科学的有关食品安全方面的信息。农业部卫生计生委、国家质检总局都也没有食品安全与风险的宣传教育部门，说明我们政府在这方面投入的力量还不够。而且一些专家不愿意面对媒体，因为媒体往往断章取义，一味追求吸引眼球的新闻，，相关内容极少经过相关专业机构的核实，所以食品安全与风险问题应该引起全社会的重视。

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